糖尿病の栄養指導（個別指導）

幸せは毎日の食卓から
診療所で栄養指導をしている私は、多くの患者さんを前にして、「もう少し食生活に関心を持ち、正しい栄養知識を得ていたら、これほど悪い症状にならなくてすんだのに」と思うことが、しばしばあります。
健康の源である「食」が、いま、簡便化・合理化・ファッション化・・・と、安易な方向に流れています。 食品添加物の多い大量生産の加工品が食卓に氾濫し、手間ひまをかけなくても、２４時間食べたいものが手に入る時代だからこそ、体によいものを自分で選択し、調理して食べることが、いっそう大切になっています。 とはいえ、私も、３６５日の食事を作る立場にある主婦。便利な食品がたくさん出回り、それほど苦労しなくてすむ時代に、なぜ、手間ひまかけて大変な思いをしなければならないかと、ため息の出ることがないわけではありません。 毎日が手のかかる料理では、続かないのも事実です。レパートリーを広げたいのは、簡単に作れておいしい料理。しかも低カロリーで栄養豊富であれば、いうことはありません。
「自分の体は自分で守る」という視点に立てば、栄養学の基礎的知識や、それを体にとり入れていくための調理技術は、老若男女にかかわらず、ひとりひとりが身に付けていくことが必要です。その入門書として、本書を利用していただければ幸いです。