10月の健康料理は、「小松菜とじゃこの煮びたし」です。

１０月の太巻き寿司教室で、みなさんに「小松菜とじゃこの煮びたし」を試食していただきました。

小松菜は野菜の中でも鉄分、カルシウム、β―カロチン食物繊維などの栄養が豊富で、たくさん食べてほしい野菜です。少し硬いので、煮びたしにすると食べやすくなります。じゃこでなく油揚げを使ってもいいです。えのきだけを加えると味も美味しくなります。

作り方は「栄養士エツコの ヘルシークッキング入門」の６１ページを見てくださいね。