4月の健康料理は「ニンジンと米粉のポタージュ」です。

新ニンジンが出回る季節になりました。ニンジンのポタージュは、以前はごはんでとろみとつけていましたが、米粉を使うととても滑らかな口当たりです。牛乳だけで、生クリームを使っていないのに濃厚な美味しさになります。

今回はニンジンとタマネギで作りましたが、ホウレンソウ、ブロッコリー、ジャガイモなど他の野菜も入れると栄養価がさらにアップします。詳しくは「栄養士エツコのヘルシークッキング入門」の７７ページを見てくださいね。

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