2月の健康料理は姉崎大根を使った「あとひき大根」です。

千葉県は全国で第1位の大根の産地です。市原は県内有数の大根の生産地。「姉崎大根」は、牛の堆肥を利用した、エコファームの認定も、うけています。2月の房総太巻き寿司教室では、大根のお漬物を試食しました。箸やすめに作りおきしておけるので、便利です。教室に参加されている、漬物名人の輝子さんのレシピをアレンジしました。

作り方はとても簡単で、冷蔵庫に入れておけば、1ヶ月はもちます。食べたらまた大根を漬ける、という風に漬けたして利用できます。

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