12月の健康料理の試食は「ナッツ入り田作り」です。

2010年12月16日

おせち料理の1品として、欠かせないのが「田作り」です。昔、イワシを田畑の肥料にしていたことから、五穀豊穣を祈って、新年の祝い膳を彩ります。

田作り（ごまめ）は、片口いわしの稚魚を、真水で洗い、素干しにしてあります。そのままでは、生で食べられませんので、乾煎りし、火を通します。同じ片口イワシで作られる煮干は、ゆでてから、干してあるのでそのまま食べられます。

不飽和脂肪酸や、ビタミンＥの豊富なクルミを加えて、たれは減塩しょうゆを使ってヘルシーにしてみました。

ナッツ入り田作り

（材料５人分）　ごまめ　３０ｇ、　くるみ　２０ｇ　　　　　　　　　　　　減塩しょうゆ　大さじ１、酒　大さじ１、砂糖　大さじ１強

（作り方）　① ごまめは、弱火でゆっくりと、ポキンと折れる位まで、よく煎る。　② くるみは１粒を４等分し、皮はむければ取る。

③ 鍋に、しょうゆ、砂糖、酒を入れて煮立てる。全体が泡だち、

　　　とろっとしてきたら、火を止め、いりかすを除いた、ごまめと

　　　くるみを入れ、からめる。

１人分　エネルギー　　６０キロカロリー　　　　　塩分　０．３ｇ

コメントは受け付けていません。

No Widget