「市原糖尿病療養指導の会」で京都女子大学・家政学部・食物栄養学科教授の今井佐恵子先生が講演されました

「市原糖尿病療養指導士の会」は市原市内の医師や管理栄養士、看護師、薬剤師、臨床検査技師などの医療従事者が集まり、糖尿病の理解とよりよい患者指導をめざすことを目的に 研修会を行っています。千葉労災病院やサノフィ（株）のお世話で27回目の研修会が開催されました。

「患者さんが実践しやすい食事療法～血糖変動を抑制する食べる順番とは？～」と題して、京都女子大学の今井佐恵子先生が講演されました。

野菜からまず食べ、次にタンパク質のおかず、次に糖質のご飯を食べることで、糖尿病がよくなることをデータをとってわかりやすく話されました。京都市内の梶山内科クリニックで患者様に接し、実際に栄養指導をして「糖尿病教室」も行っているそうです。

最初に食物繊維の多い野菜やきのこ、こんにゃくから食べることにより、血糖の上昇も抑えられ、減量にもつながり糖尿病はよくなることをたくさんのデータをとり、本にもまとめられていました。大変具体的で参考なるお話でした。京都から市原市までおいでいただき貴重な講演、ありがとうございました！

春キャベツが美味しい時期です。「塩こうじあっさり漬け」は塩分も控えめでたくさん食べられる野菜料理です。「伝統の祭りずし・美味しいヘルシー家庭」の本の91ページに載っていますので作ってみてくださいね。