「健康ちば２１（第2次）」の概要と栄養士の役割、千葉県衛生研究所、佐藤眞一先生

5月25日（土）に千葉県栄養士会総会が、千葉保健医療大学でありました。

千葉県衛生研究所技監の佐藤眞一先生が「健康ちば２１（第2次）の概要と栄養士の役割」について講演されました。佐藤先生は千葉県のお生まれですが、長く大阪府で健康増進施策に関わっておられました。大阪と千葉の違いなどをユーモアを交えてお話しされました。

千葉は、魚、野菜が新鮮で価格も安いということなど、私たちが気のつかない、千葉のよさについてもふれられました。

塩分と血圧については、減塩の必要性を説かれました。現状1日10.6ｇの摂取量を、２，６ｇ減らし、８ｇにすることで２ｍｍHgの収縮期血圧の低下が期待でき、脳卒中の死亡を年間１万人減らすことができるそうです。 

食品の栄養成分表示が、塩分ではなくナトリウムになっているので、一般にわかりにくいが２．５をかければよいということで、ナトリウム４００ミリならば、１．０gの塩分ということになります。ちなみにカップラーメンと菓子パンをお昼に食べたとして、カップラーメン１個には食塩５．１ｇ。菓子パンには１gの塩が入っていて、昼食だけで合計６．２ｇの塩分をとってしまい、１日１０g未満はとても無理になってしまいます。

佐藤先生の講演はとても具体的でわかりやすく、役立つお話でした。第２次食育推進計画「ちばの恵みでまんてん笑顔」私たち栄養士も公衆栄養の実践者として頑張りましょう！！